je fais essayer de faire simple, après chacun compliquera :
dans le cas du blues :
la mélodie est construite sur une gamme modale, posée sur une harmonie tonale.
parce que la mélodie est plutôt d'origine africaine (dont la gamme à 5 notes ; au passage, voir, ou plutôt écouter les remarquables blues maliens).
et que la base harmonique vient de chansons européennes (chant populaire, religieux et pattin couffin)
d'où ce fichu frottement entre l'accord majeur et la gamme simili mineur :
soit, en do, accord de do majeur : do mi sol do
et gamme : do mib fa sol sib do.
voilà.