1. Musescore : incontestablement. Je ne l'utilise pas, ayant été formé sur un autre logiciel d'édition (payant, mais muscescore n'existait pas quand j'ai été formé). C'est un logiciel très populaire même dans le milieu professionnel. (Quasi tous mes collègues travaillent avec ça). Il faut juste apprendre à le manier, ce qui peut prendre un certain temps, mais ce n'est pas du temps perdu pour la suite.
2. Pour ta deuxième question, c'est plus délicat : tu en es où dans l'apprentissage de la musique ? Et quel style de musique pratiques tu ? Tu sembles avoir besoin d'améliorer tes compétences de repiquage (trouver les accords/mélodies des musiques que tu entends). Pour cela c'est un apprentissage de longue haleine... Et je te dirais : "patience et solfège" !
Mais sinon, ce que tu évoques quand tu dis passer des journées à "chercher, tâtonner" me semble être une très bonne méthode. Avec l'expérience, les journées deviendront des demi-journées, puis des heures, puis quelques minutes, et dans quelques ... décennies... ça se fera automatiquement! C'est chiant, mais c'est long !
Le solfège ça te branche pas ? Ou sinon des cours d'harmonie ?
Je crois qu'il existe un moyen pour feignant sinon : un sorte de plugin à ajouter à audacity dont j'ai oublié le nom ("chordino" ou un truc dans le genre) et dont je ne sais pas s'il est efficace et correcte.
3. Google est ton ami : remplace simplement le mot "gamme" par le mot "mode".
Par exemple, pour les modes celtiques j'ai trouvé ça :
https://www.persee.fr/doc/abpo_0003-391x_1916_num_31_1_1424Bonne journée !