Salut,
Pour moi c'est plutôt une histoire de fashion victim.
Je pense que le tout graphique est une mode.
Moi qui pratique depuis longtemps, on est effectivement passé d'écran au fond noir et aux caractères monochromes à une galaxie de graphique.
C'est sûr que la qualité n'était pas top mais on avait moins de lumière dans les yeux (en plus sur des écrans cathodiques de l'époque) et aussi une dépense d'énergie relative largement moindre (toute autre chose étant égale par ailleurs).
Donc le mode sombre sur certaines applications est bénéfique, par exemple si on lit du texte. Certes sur le papier on est en noir sur fond blanc, mais c'est sur le papier.
Après il faut effectivement que le mode sombre soit bien fait car quand ça bave c'est très fatigant.
J'ai essayé Dark Background an Light Text, mais je trouve certains défauts fatigants, donc une perte de valeur ajoutée.
Sur tablette le mode sombre de certains logiciels "liseuse" sont assez intéressants. Pour lire un bon bouquin... signé Valéry Sauvage par exemple.
@+