C'est vrai que la CNC c'est pas très antique.

Mais bon, pour remplacer la main humaine pour des choses chiantes, répétitives et sans valeur ajouté, pourquoi pas.
Après, surtout pour un ukulélé acoustique, il y a une grande majorité de points qui ne peuvent pas être faites à la machine CNC : finition des barrage, ponçage, cintrage, contre-éclisse et tout le collage.
Et puis ça permet d'avoir des ajustements parfaits, par exemple dans la liaison corps-manche.
J'étais d'ailleurs tombé sur une vidéo de construction de guitare électrique, ou y'avait pas mal d'étapes qui étaient faites en CNC :