Et juste acheter un jeu prévu pour le Low-G ?

Le jeu aura été conçu pour qu'il y ait une uniformité, qui plus est les cordes auront le même âge.
Ensuite revoir s'il y a des défauts sur la justesse (après stabilisation des cordes).
Un chevalet ça ne se règle pas à la volée à coup de lime.
Un chevalet compensé a été étudié (et, dans le cas des luthiers, adapté) selon divers critères.
Il y a des raisons pour les hauteurs et les décalages.
Deux notions entre autres :
- l'action, on va dire l'écart entre la corde et la touche, trop haut c'est pas top en particulier côté confort (mais pas que), mais trop bas ça va friser : donc le réglage se fait sur la hauteur du chevalet et/ou su sillet de tête, le profil de la touche a forcément une influence,
- l'intonation : la justesse de la corde sur tout le manche (ou presque) : réglage longitudinal (en gros on règle le diapason de la corde).
Regarde les vidéos qui parlent des réglages d'une guitare électrique.
Comme il y a des pontets, ce sont donc les modifications d'action et justesse qui sont possibles à coup de tourne-vis ou de clé Allen (il est toujours possible de tourner dans l'autre sens... pas avec un coup de lime).
Par exemple :
Quant aux pentes différentes elles viennent, à la base, du fait que le point du sommet du triangle a été déplacé, et donc les angles modifiés (le sillet ayant peu ou prou la même largeur partout). Le point du sommet étant le point de contact avec la corde.
Sur un uke il est parfois bien d'avoir un compromis de justesse.